Vellutata di zucca 

Ieri sembrava fosse già arrivata la Primavera…ma le nuvole grigie di oggi ed il ritorno del freddo mi hanno riportata alla realtà,è ancora molto molto presto!Quindi per correre ai ripari e riscaldarsi,non c’è nulla di meglio che una vellutata bollente e colorata,di zucca,con l’aggiunta di anacardi tritati.Cremoso e croccante,il perfetto connubio! La ricetta è semplicissima e straveloce!

 Ingredienti 

1 zucca piccola

1 carota

50g di anacardi al naturale

1 cucchiaino di panna di soia per decorare

300ml di brodo vegetale

sale

3 foglie di salvia

Esecuzione

Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a pezzetti,tagliate anche la carota grossolanamente e portate a cottura nel brodo vegetale.Se volete accellerare i tempi potete utilizzare la pentola a pressione.Nel frattempo,tritate con un coltello gli anacardi.Una volta cotta la zucca,passatela al minipimer ed aggiustate di sale se necessario.Impiattate,unite la panna di soia,gli anacardi ed una spolverata di pepe nero.Servire bollente!

Ecco le prime violette dell’anno (ed il motivo per cui mi sono illusa fosse già Primavera) 😊

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