-Di panini imbottiti-e fili ripresi

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A volte si perde il filo,per cose belle ed altre meno belle,per traslochi,adsl mancate,per felicità di occuparmi di altro,malavoglia,stanchezza,felice incostanza,pensieri sulle nuvole.Poi arriva un giorno che il filo lo riprendi perchè ti va.Era più la voglia di scrivere che mancava,perchè quella di cucinare non l’ho mai persa,ho continuato a sperimentare,ad inventare,a fotografare e soprattutto a mangiare 🙂 il filo lo riprendo con un panino davvero figo,inventato stamattina per pranzo,per utilizzare il tofu marinato avanzato ieri sera.Insieme al tofu ci sono finite le zucchine crude ed i pomodori super bio dell’orto di papà,un pò di rucola e la senape,che se la prossima volta che la compro butto un occhio sulla dicitura “dolce”-“media”-“forte”,faccio un affare,perchè adoro la senape ma questa “media” che ho comprato,la devo dosare con attenzione perchè uccide me e tutti gli altri sapori.Il tofu era stato tagliato a dadini e fatto marinare nel vino rosso,con sale,rosmarino e salvia,previa una breve scottatura per eliminare il suo retrogusto amarognolo(dopo averlo scottato per un paio di minuti va asciugato con della carta assorbente prima di utilizzarlo).Come ho utilizzato il tofu ieri sera,ve lo dico un’altra volta,perchè il filo lo voglio riprendere dal Signor Panino Imbottito,che non sarà che gran ricetta elaborata,ma si sa,i panini mettono sempre il sorriso e mentre lo mangiavo pensavo di aver proprio voglia di raccontarlo.

Ingredienti (per un panino)

1 panino ai cereali

8 dadini di tofu /in base alle dimensioni del panino se ne possono utilizzare anche una decina)

4 fette di pomodoro

4 fette di zucchine

rucola

1 cucchiaino di senape

olio evo

sale

2 foglioline di salvia

 

Procedimento

Come ho scritto prima,il mio tofu era già marinato dalla sera precedente,ma,nel caso voi lo facciate al momento,basta tagliare il tofu a dadini,scottarlo,asciugarlo con la carta assorbente e poi metterlo a marinare in circa 250ml di vino rosso( per 150g di tofu),con l’aggiunta di un pizzico di sale,qualche foglia di salvia,un rametto di rosmarino.Quindi in una padella antiaderente scaldate un pò di olio evo,ed unite il tofu,insieme alla salvia,e fatelo cuocere a fiamma bassa,avendo cura di girare i dadini su tutti i lati perchè si formi una bella crosticina,aggiustate di sale.Nel frattempo tagliate il pomodoro a fette,le zucchine,sottilmente,nel senso della lunghezza.E’ tempo di imbottire…tagliate il panino a metà e nella parte inferiore spalmate la vostra senape,adagiate le fette di pomodoro,le zucchine e quindi i dadini di tofu,ricoprite con un pochino di rucola.Chiudete il panino,sorridete ed addentatelo e se avete voglia,riprendete anche voi il filo di qualcosa che vi va.Ah,le foglioline di salvia che si sono abbrustolite con il tofu,potete infilarle nel panino,oppure dargli una sgranocchiata così,che sono super!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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